Tableau de l'Indice Glycémique
Valeurs Officielles de l'Indice Glycémique 2026
Qu'est-ce que l'Indice Glycémique ?
L'Indice Glycémique (IG) est une valeur qui indique à quelle vitesse les aliments augmentent le taux de glucose dans le sang. Contrôler l'IG est un élément clé de l'alimentation pour le diabète de type 2.
IG Bas (jusqu'à 55) — Recommandé
IG Moyen (56–69) — Modéré
IG Élevé (70+) — À Limiter
Produits Populaires et Leur IG
Utilisez ce tableau pour vos choix alimentaires quotidiens. Priorité à la zone verte.
| Produit | IG | Catégorie |
|---|---|---|
| Concombres, Tomates, Brocoli | 15 | Bas |
| Aubergines, Courgettes | 20 | Bas |
| Lentilles, Haricots | 30 | Bas |
| Pommes, Poires Vertes | 35 | Bas |
| Sarrasin (Gruaux) | 50 | Bas |
| Flocons d’Avoine (Pas Instantanés) | 55 | Moyen |
| Riz Brun, Pâtes Al Dente | 60 | Moyen |
| Bananes, Melon | 65 | Moyen |
| Purée de Pommes de Terre, Pastèque | 75 | Élevé |
| Riz Blanc, Pain Blanc | 85 | Élevé |
| Miel, Sucre, Bonbons | 90+ | Élevé |
Comment calcule-t-on l'IG ?
L'Indice Glycémique mesure la vitesse à laquelle les glucides se décomposent en glucose. Nous utilisons l'échelle internationale (glucose pur pris comme 100 unités).
- Mode de Préparation : Plus un produit est cuit longtemps, plus son IG augmente.
- Fibres : Les fibres ralentissent l'absorption du sucre.
- Acidité : Le jus de citron dans un plat abaisse légèrement l'IG.
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